El huevo es un alimento rico en colesterol lo cual hizo que durante mucho tiempo, se relacionara su consumo con el aumento del colesterol sanguíneo. Sabemos que este aspecto podría aumentar el riesgo cardiovascular.
En la actualidad se ha demostrado que el colesterol procedente de los alimentos influye poco en los niveles sanguíneos.
Destacamos que el huevo es rico en grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas, lecitina, carotenos, … con efectos antioxidantes, antiinflamatorios,…
Podemos llegar a la conclusión que son más sus beneficios que riesgo en su consumo.
Según la OMS, no se establece una cantidad específica de huevos que deba limitarse semanalmente para la población general, aunque expertos en nutrición sugieren que comer alrededor de 7 huevos semanales es sano.
