Es un mineral necesario para el desarrollo y el crecimiento. Tu organismo lo utiliza para la fabricación de hemoglobina y mioglobina. La hemoglobina es una proteína presente en los glóbulos rojos de la sangre, su función es la de transportar el oxígeno desde los pulmones a todas las células y tejidos de tu cuerpo.
La mioglobina es la encargada de transportar el oxígeno a los músculos. Debes saber también que el hierro es necesario para la producción de tus hormonas y el tejido conectivo.
Existen dos tipos de hierro:
- HEMO: de origen animal con mayor biodisponibilidad y absorción.
- NO HEMO: de origen vegetal con menor biodisponibilidad y absorción.
Fuentes de hierro en los alimentos:
- Alimentos de origen animal: huevo, hígado, mariscos (almejas, berberechos y mejillones) y las carnes rojas.
- Alimentos de origen vegetal: sésamo, verduras de hoja verde, frutos secos, frutas desecadas y las legumbres.
Trucos para mejorar la absorción del hierro:
La absorción del hierro procedente de alimentos de origen vegetal debes consumirlo junto a: cítricos, fresa, pimientos, brócoli, kiwi y tomate. Y debes separar su consumo de: lácteos, té y café.
